汚染の原因を判断する方法は発酵槽の汚染ですか？
最初に明確にすることは、判断を下す際に、発酵槽の汚染を主観的に除外してはならず、発酵槽が厳格な試験を受けたと考えてはなりません。そうしないと、汚染の本当の原因が見つかりません。
まず、汚染の時期と状況を理解しましょう。バクテリアに感染した発酵槽/バイオリアクター、およびバクテリアバッグを挿入した後のパフォーマンス時間は、次の3つの状況に分けることができます。
1.重度の症例は通常、24〜48時間以内に現れます。
細菌感染症の場合、液体細菌は発芽せず、酸っぱくて臭いがします。顕微鏡検査では、多数の生きたバクテリアを見ることができます。カビ感染症の場合、白い菌糸は約24時間で発芽します。顕微鏡検査でカビかどうかを判断できます。 48時間後、胞子は緑色または他の色に変わります。
2.軽度の感染症は5〜7日で現れる可能性があります
これは通常、細菌または酵母菌感染症です。通常、灰色の菌糸は真菌バッグ（バクテリアボトル）の中央に現れ、同じバッチの真菌バッグ（バクテリアフラスコ）の性能は異なる場合があります。
3.培養期間全体を通して、細菌感染の減少は現れませんでした
子実体の期間中であっても、バクテリアが引っかかれるまで、それは何の兆候も示しませんでした。バクテリアを引っ掻くとき、材料の表面も正常である可能性がありますが、バクテリアを引っ掻いた後、特にすすぎ後、表面に暗い不規則なパッチがあります。後の段階では、芽が少なくなり、黄色い水を吐き出し、キノコが腐ります。
汚染性能の時代を通して、汚染の量と規則性、および発酵槽の汚染によって引き起こされるバクテリアバッグ（バクテリアボトル）の汚染を見てみましょう。 3つの重要な判断があります。
1.大量
今日、発酵槽は比較的大きく、発酵槽への接種回数は数千から数万にも及ぶ可能性があります。発酵槽の汚染が検出されない場合は、バクテリアバッグ（バクテリアボトル）の汚染が散発的な汚染であってはなりません。これにより、接種、冷却、培養、およびその他のリンクによって引き起こされる汚染を排除できます。
2.発酵槽に接種されたバクテリアバッグ（バクテリアボトル）の数の単位で表示されます
規則性は明らかです。これが重要なポイントです。つまり、生産記録を保持するために、いつ
汚染があり、同じ発酵槽に接続されているバクテリアバッグ（バクテリアボトル）かどうかを判断できます。
3.断続的な出現
もう少し正式な食用キノコ工場では、発酵槽の汚染により、カビパック（バクテリアボトル）のバッチ全体の汚染が継続的に発生しなくなります。