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固相発酵とは、自由水が存在しない、またはほとんどない状態で、一定の湿度を有する水溶性固体基質内で 1 つまたは複数の微生物による生物学的反応プロセスを指します。 生物反応プロセスの本質を考えると、固体発酵は気相が連続相となる生物反応プロセスです。 固体発酵には、操作が簡単、エネルギー消費が少なく、発酵プロセスの制御が容易で、無菌性の要件が比較的低く、大規模な汚染がないという利点があります。 固体発酵槽は、医薬品、食品、醸造、生物肥料、生物飼料などのさまざまな発酵分野で幅広く使用されています。